ایزومالت؛ جایگزین سالم برای کاهش کالری و کنترل دیابت

ایزومالت؛ جایگزین سالم برای کاهش کالری و کنترل دیابت

 متخصصان شرکت دانش‌بنیان «شیرین سلامت پارتیکان» در اصفهان با بومی‌سازی فرآیند پیچیده تولید «ایزومالت» به‌عنوان یک جایگزین طبیعی و کم‌کالری برای شکر، ضمن کاهش قابل‌توجه هزینه‌های ارزی، سهم مؤثری در ارتقای سلامت عمومی و پیشگیری از بیماری‌های غیرواگیر ایفا کرده‌اند.

به گزارش خبرنگار دنیای اسرار، نشست خبری شرکت «شیرین سلامت پارتیکان» با هدف بررسی بومی‌سازی تولید ایزومالت و تأثیر آن بر ارتقای سلامت عمومی، در مجتمع مطبوعاتی اصفهان برگزار شد. در این جلسه،  علی سرشوقی (رئیس هیئت‌مدیره)، محمد سرشوقی (مدیرعامل شرکت و رئیس کمیته کیفیت و ایمنی مواد غذایی اتاق بازرگانی اصفهان) و نرگس نادیان (قائم‌مقام مدیرعامل و دکترای صنایع غذایی)، ضمن تبیین جایگاه این محصول در صنایع غذایی، به تشریح چالش‌های پیش‌روی توسعه محصولات سلامت‌محور پرداختند.

 بومی‌سازی؛ از تحقیق تا سفره مردم
محمد سرشوقی، مدیرعامل شرکت«شیرین سلامت پارتیکان» با اشاره به سابقه بیش از یک دهه فعالیت در این عرصه اظهار داشت: «تلاش ما از سال ۱۳۹۰، بومی‌سازی بیوتکنولوژی در صنایع غذایی کشور با هدف ارتقای سلامت جامعه و حمایت از تولید ملی بوده است. ما در این مسیر با عبور از فرآیندهای بسیار پیچیده شیمی و مهندسی مواد غذایی، موفق شدیم دانش فنی تولید ایزومالت را در داخل کشور بومی‌سازی کنیم.»

وی افزود: ما به عنوان  بزرگترین وتنها تولیدکننده انواع ایزومالت  درایران ، محصولات خود را با کیفیت جهانی و دانش فنی بومی تولید می‌کنیم.

مدیرعامل شرکت شیرین سلامت پارتیکان در تشریح برتری‌های محصولات این شرکت نسبت به شکر معمولی گفت: محصولات ما با منشأ طبیعی، جذب آهسته و ایجاد انرژی پایدار و ماندگار، گزینه‌ای مناسب‌تر در مقایسه با شکر رایج به شمار می‌روند. این محصولات همچنین به دلیل شاخص گلیسمی پایین‌تر، کالری کمتر، جلوگیری از پوسیدگی دندان و پایداری حرارتی بالاتر، از مزیت‌های قابل توجهی برخوردارند.

مدیرعامل شرکت شیرین سلامت پارتیکان افزود: «ویژگی‌های یادشده، محصولات ما را به گزینه‌ای ایده‌آل برای تولید مواد غذایی رژیمی و فراسودمند تبدیل کرده است؛ به‌ویژه برای بیماران دیابتی که به دلیل مدیریت شاخص گلیسمی و جلوگیری از افزایش ناگهانی قند خون، انتخابی ایمن و سلامت‌محور محسوب می‌شوند.»

محمدسرشوقی گفت: «تمامی محصولات این مجموعه بر پایه استانداردهای ملی و بین‌المللی تولید شده و دارای کلیه مجوزهای بهداشتی و تأییدیه‌های کیفی لازم از سازمان غذا و دارو هستند که تضمین‌کننده ایمنی آن‌ها برای مصرف‌کننده است.»

وی افزود: خوشبختانه بسیاری از برندهای معتبر صنایع غذایی ایران در تولید محصولاتی نظیر شیرینی، گز و شکلات‌های رژیمی از محصولات ما استفاده می‌برند.

بومی‌سازی تولید «ایزومالت»؛ گامی راهبردی در کاهش هزینه‌های سلامت و ارتقای تولید دانش‌بنیان

مدیرعامل شرکت شیرین سلامت پارتیان با اشاره به اثر بومی‌سازی این محصول بر کاهش قیمت تمام‌شده گفت: «ایزومالت تا پیش از این از کشور آلمان وارد می‌شد و قیمت آن در بازار ایران به حدود ۲ میلیون و ۶۰۰ هزار تومان برای هر کیلوگرم می‌رسید؛ رقمی که عملاً مصرف آن را برای بسیاری از تولیدکنندگان و مصرف‌کنندگان دشوار می‌کرد.»

وی افزود: «اقدامی که ما در این شرکت انجام دادیم، بومی‌سازی کامل فرآیند تولید این محصول و کاهش هزینه‌ها بود؛ به‌گونه‌ای که ضمن حفظ و حتی ارتقای کیفیت، قیمت محصول نهایی به حدود ۸۰۰ هزار تومان در هر کیلوگرم کاهش یافته است. این تفاوت قیمت نشان می‌دهد که تولید داخلی، در صورت اتکا به دانش فنی، می‌تواند محصولی هم‌سطح نمونه‌های معتبر خارجی را با هزینه‌ای به‌مراتب کمتر در اختیار بازار قرار دهد.»

سرشوقی ادامه داد: «از ابتدا تلاش ما بر این بوده است که اقشار مختلف جامعه را به‌عنوان مصرف‌کنندگان این محصول در نظر بگیریم و تولید را به‌گونه‌ای پیش ببریم که دسترسی به آن برای گروه‌های بیشتری امکان‌پذیر شود. هرچند پیچیدگی‌های فنی و هزینه‌های تولید، همچنان بر قیمت نهایی اثرگذار است، اما هدف ما همواره عرضه محصولی سلامت‌محور با مناسب‌ترین قیمت ممکن بوده است.»

مدیرعامل این شرکت همچنین ابراز امیدواری کرد که در آینده، سیاست‌های حمایتی مؤثرتری برای این‌گونه محصولات سلامت‌محور در نظر گرفته شود و گفت: «امیدواریم روزی شرایطی فراهم شود که همان‌گونه که برخی کالاهای اساسی مورد حمایت قرار می‌گیرند، محصولات مرتبط با سلامت بیماران و گروه‌های نیازمند نیز از حمایت‌های لازم برخوردار شوند تا امکان دسترسی عمومی به آن‌ها بیش از پیش فراهم شود.»

تکیه بر دانش بومی؛ پیوند مستحکم صنعت و دانشگاه
مدیرعامل شرکت شیرین سلامت پارتیکان با اشاره به پشتوانه علمی و دانشگاهی این مجموعه گفت: «در حال حاضر ارتباطات بسیار نزدیکی با استادان دانشگاه صنعتی اصفهان داریم و همچنین در قالب تفاهم‌نامه، همکاری‌های مؤثری با دانشگاه اصفهان برقرار کرده‌ایم. این تعاملات علمی به ما کمک کرده است تا از طریق تحقیق و توسعه  مستمر، توان خود را در تولید محصولات مبتنی بر قندهای الکلی و فرآورده‌های بدون قند و رژیمی، روزبه‌روز افزایش دهیم.»

مانع‌تراشیِ ناآگاهی در بازار مصرف
وی با اشاره به یکی از چالش‌های اصلی در مسیر توسعه این محصولات افزود: «یکی از مسائل مهم، نبود شناخت کافی در بازار و در نتیجه محدود بودن تقاضاست. تا زمانی که در جامعه، آگاهی لازم نسبت به این محصولات ایجاد نشود، بخشی از فروشگاه‌ها نیز استقبال چندانی از عرضه آن‌ها نخواهند داشت، زیرا این محصولات را در زمره کالاهای کندفروش تلقی می‌کنند؛ در حالی‌ که اگر فرهنگ مصرف و شناخت عمومی نسبت به مزایای این محصولات گسترش یابد، می‌توانند اثرگذاری بسیار بالایی در بهبود الگوی تغذیه جامعه داشته باشند.»

چالش‌های «دانش‌بنیان» در راهروهای بانکی
مدیرعامل این شرکت شیرین سلامت همچنین با صراحت به مشکلات حمایتی اشاره کرد و گفت: «با وجود آنکه این مجموعه یک شرکت دانش‌بنیان است، تاکنون از محل سازوکارهای حمایتی ویژه، کمک مؤثری دریافت نکرده‌ایم. بارها برای دریافت تسهیلات سرمایه در گردش و سرمایه ثابت از نهادهای مربوط درخواست داده‌ایم، اما روندها به‌گونه‌ای بوده که عملاً دسترسی به این حمایت‌ها بسیار دشوار شده است.»

وی ادامه داد: «در حال حاضر، شرکت برای تأمین منابع مالی ناچار است به بانک‌های خصوصی و شبکه‌های متعارف بانکی مراجعه کند؛ در حالی‌ که اگر حمایت‌های واقعی و عملی از شرکت‌های دانش‌بنیان صورت گیرد، امکان افزایش ظرفیت تولید، تأمین مواد اولیه در حجم بیشتر، کاهش قیمت نهایی و توسعه صادرات به‌مراتب بیشتر فراهم خواهد شد. متأسفانه بخش قابل‌توجهی از آنچه در حوزه حمایت از دانش‌بنیان‌ها مطرح می‌شود، در حد شعار باقی مانده و در عرصه عمل، کمتر نمود پیدا کرده است.»

دورنمای توسعه؛ فراتر از مرزهای فعلی تولید
مدیرعامل شرکت شیرین سلامت پارتیکان همچنین با بیان اینکه ظرفیت فنی مجموعه فراتر از محصول فعلی است، تأکید کرد: «در صورتی که مشکل سرمایه ثابت و توسعه زیرساخت‌ها برطرف شود، توان تولید سایر قندهای الکلی نیز در داخل کشور وجود دارد؛ محصولاتی که امروز در دنیا به‌عنوان جایگزین‌های مهم شکر مورد استفاده قرار می‌گیرند.»

وی افزود: «از نظر علمی، دانشِ تولید انواع قندهای الکلی را در اختیار داریم، اما به دلیل محدودیت‌های مالی، هنوز نتوانسته‌ایم کارخانه را به‌طور کامل توسعه دهیم. در صورت رفع این موانع، می‌توانیم تنوع محصولات خود را به‌طور چشمگیری افزایش داده و مسیر توسعه این صنعت راهبردی را در کشور هموارتر کنیم.»

ایزومالت؛ راهکاری عملی برای اصلاح صنایع غذایی

مهندس علی سرشوقی، رئیس هیئت‌مدیره شرکت پارتیکان، با اشاره به سابقه طولانی مصرف این محصول اظهار داشت: «حدود ۲۳ سال است که این محصول را مصرف می‌کنم و در طول این سال‌ها، اثرات بسیار خوبی از آن مشاهده کرده‌ام.»

وی با تأکید بر ضرورت جایگزینی شکر در صنایع غذایی افزود: «سال‌هاست که بسیاری از کارخانه‌ها با این مسئله مواجه بودند که چگونه میزان قند موجود در محصولات خود را کاهش دهند. ایزومالت می‌تواند یک جایگزین مناسب و مؤثر برای شکر باشد و در این مسیر کمک بزرگی به صنایع غذایی کشور کند.»

اثرات کلان کاهش مصرف شکر بر سلامت و اقتصاد

رئیس هیئت‌مدیره شرکت پارتیکان با بیان اینکه استفاده از محصولات بدون‌شکر می‌تواند منافع گسترده‌ای برای کشور داشته باشد، تصریح کرد: «اگر تنها ۱۰ درصد از مصرف شکر در کشور کاهش پیدا کند، آثار مثبت بسیار قابل‌توجهی برای سلامت جامعه و حتی اقتصاد کشور به همراه خواهد داشت.»

چالش‌های ساختاری و ضرورت تسهیل مسیر تولید

علی سرشوقی در ادامه با انتقاد از برخی موانع ساختاری در مسیر توسعه این صنعت گفت: «متأسفانه در حوزه صدور مجوز و پروانه‌های مرتبط با شرکت‌ها، موانع متعددی وجود دارد که روند فعالیت تولیدکنندگان را دشوار می‌کند. در حالی که شرکت پارتیکان توانسته است برای محصولات خود به حدود ۲۵۰ مجوز دست یابد، همچنان این مسیر برای بسیاری از فعالان صنعتی پیچیده و زمان‌بر است.»

پارتیکان؛ پیشرو در حل خلأهای صنعتی

وی در پایان تأکید کرد: «شرکت پارتیکان امروز توانسته بخشی از این خلأ را جبران کند و مشکل جایگزینی شکر در برخی محصولات را به‌صورت عملی حل نماید. با این حال، برای بهره‌گیری گسترده‌تر از این ظرفیت، نیاز به تسهیل بیشتر در روندهای اداری و حمایتی وجود دارد.»

ایزومالت؛ راهکاری برای مقابله با چاقی و دیابت

دکتر نرگس نادیان، قائم‌مقام مدیرعامل و از متخصصان برجسته حوزه محصولات رژیمی که سابقه تدوین استانداردهای ملی در این زمینه را در کارنامه دارد، با تشریح ویژگی‌های ایزومالت گفت: «این محصول یک قند الکلی برگرفته از نیشکر است که در مقایسه با شکر معمولی، حدود ۵۰ درصد کالری کمتری دارد. در شرایطی که جوامع امروزی با معضلات ناشی از چاقی، دیابت و بیماری‌های قلبی-عروقی دست‌به‌گریبان هستند، جایگزینی محصولات پرکالری با فرآورده‌های مبتنی بر ایزومالت، گامی مؤثر در کنترل این بیماری‌هاست.»

وی افزود: «عدم ایجاد پوسیدگی دندان برخلاف قندهای سنتی، مدیریت شاخص گلیسمی و بهبود عملکرد گوارش از دیگر مزایای اثبات‌شده این محصول است که آن را به گزینه‌ای ایده‌آل برای مصرف‌کنندگان، به‌ویژه بیماران دیابتی تبدیل کرده است.»

تضمین ایمنی و کیفیت مطابق با استانداردهای جهانی

رئیس کمیته کیفیت و ایمنی مواد غذایی اتاق بازرگانی اصفهان با تأکید بر رعایت بالاترین سطح استانداردهای بهداشتی تصریح کرد: «تمامی محصولات این شرکت مطابق با استانداردهای ملی و بین‌المللی تولید شده و دارای مجوزهای رسمی و تأییدیه‌های کیفی از سازمان غذا و دارو هستند. تأکید ما بر حذف مواد مضر و جایگزینی آن با ترکیبات ایمن و سلامت‌محور است.»

شفاف‌سازی علمی و رد شایعات
قائم‌مقام مدیرعامل و متخصص صنایع غذایی، در پاسخ به ادعاهای نادرست درباره ایزومالت گفت: «ایزومالت یک قند الکلی مشتق شده از نیشکر است که نیمی از کالری شکر را دارد و هیچ‌گونه چربی یا ماده سرطان‌زایی در آن یافت نمی‌شود. این محصول دارای مجوز رسمی از سازمان غذا و دارو بوده و فاقد ساخارین و هرگونه مواد مضر است.»

وی همچنین در توضیح برخی ابهامات علمی مطرح‌شده درباره ترکیبات بدون قند افزود: «در بسیاری از موارد، برداشت‌های نادرستی درباره محصولات بدون قند یا رژیمی وجود دارد. برای مثال، ایزومالت از نظر فرمولاسیون، در گروه قندهای الکلی قرار می‌گیرد و از منظر شیمی مواد غذایی، یک ترکیب قندی است، نه چربی؛ بنابراین اساساً وجود چربی در فرمول آن مطرح نیست.»

ایزومالت؛ جایگزین سالم شکر، نه ماده‌ای مضر

نادیان با تأکید بر اینکه ایزومالت نه به‌عنوان ابزار تبلیغاتی، بلکه به‌عنوان «جایگزین یک محصول مضر» معرفی می‌شود، ادامه داد: «تحقیقات جهانی هیچ عارضه‌ای برای این محصول گزارش نکرده‌اند. با توجه به بومی‌سازی این ماده در ایران، اکنون تولیدکنندگان داخلی محصولات قند و شکلات می‌توانند با خیال راحت از ایزومالت استفاده کنند که این امر به رشد سلامت جامعه و بهبود وضعیت گوارشی و کنترل دیابت و چاقی کمک شایانی خواهد کرد.»

قائم‌مقام مدیرعامل شرکت  (شیرین سلامت پارتیکان) با اشاره به ضرورت افزایش آگاهی عمومی درباره این محصولات گفت: «بخشی از مشکلاتی که امروز در زمینه عرضه و دسترسی به این محصولات وجود دارد، ناشی از ناشناخته بودن آن‌ها برای مصرف‌کننده است. طبیعی است وقتی مردم یک محصول را نشناسند، در فروشگاه‌ها نیز کمتر به آن توجه می‌کنند. به همین دلیل، معرفی علمی و فرهنگ‌سازی صحیح درباره این محصولات، از اهمیت بالایی برخوردار است.»

قائم‌مقام مدیرعامل شرکت شیرین سلامت پارتیکان با اشاره به اهمیت تولید داخلی این محصول تصریح کرد: «ورود ایزومالت به چرخه تولید داخل، این ظرفیت را ایجاد کرده است که صنایع غذایی کشور، از جمله تولیدکنندگان شیرینی، شکلات، آدامس، آب‌نبات و سایر محصولات رژیمی، بیش از گذشته به سمت استفاده از این ماده اولیه حرکت کنند. هرچه مصرف صنعتی این محصول افزایش یابد، تنوع محصولات سلامت‌محور در بازار نیز بیشتر خواهد شد و همین موضوع به رشد مصرف آگاهانه و ارتقای سلامت جامعه کمک می‌کند.»

وی در پایان با اشاره به تعامل این شرکت با نهادهای تخصصی حوزه سلامت خاطرنشان کرد: «در حال حاضر نیز ارتباطات خوبی با انجمن‌های مرتبط با دیابت برقرار شده است و تلاش می‌کنیم از مسیر همکاری‌های تخصصی و آگاهی‌بخشی، دسترسی بیماران و گروه‌های هدف به این محصولات را تسهیل کنیم.

 فرهنگ‌سازی؛ حلقه گمشده زنجیره تأمین
مدیران شرکت با اشاره به دشواری پذیرش محصول در فروشگاه‌ها، خواستار تغییر نگاه جامعه شدند: «بسیاری از فروشگاه‌ها به دلیل عدم شناخت، از پذیرش این محصولات خودداری می‌کنند. تقاضای ما از جامعه، ایجاد مطالبه برای محصولات سالم است. اگر فرهنگ مصرف محصولات بدون قند نهادینه شود، این کالا از یک محصول “کندفروش” به کالایی پرتقاضا تبدیل شده و اثرگذاری آن در سلامت عمومی چندبرابر خواهد شد.»

این نشست با تأکید بر ادامه همکاری با انجمن‌های دیابت و پیگیری استانداردهای ملی در تولید محصولات رژیمی پایان یافت و بر این نکته تأکید شد که توسعه صنعت غذای سلامت‌محور، نیازمند همراهی دولت در تخصیص یارانه‌های هدفمند (مشابه آرد و شکر) و تسهیل مسیر تولید دانش‌بنیان است.

خبرنگار:علیرضاهژبری