نفسِ صنف پیتزا و ساندویچ‌فروشان اصفهان به شماره افتاد/ وقتی درآمد یک‌چهارم هزینه‌هاست

به گزارش خبرنگار دنیای اسرار ،اصفهان- در حالی که صنعت غذا همواره یکی از ارکان اشتغال‌زایی و خدمات عمومی در شهرها محسوب می‌شود، فعالان صنف پیتزا، کنتاکی و ساندویچ‌فروشان اصفهان این روزها با بحرانی چندلایه دست‌وپنج نرم می‌کنند. مرتضی اساسی، رئیس اتحادیه  صنف ساندویچ وپیتزادر شهرستان اصفهان ، در سلسله نشست‌های اخیر با فعالان و اصحاب رسانه، وضعیت فعلی کسب‌وکارهای کوچک این حوزه را «خطرناک» و «بحرانی» توصیف کرد.

به گفته فعالان این صنف، اکنون نه تنها حاشیه سود به حداقل رسیده، بلکه دخل‌وخرجِ بسیاری از واحدها با هم همخوانی ندارد. بر اساس داده‌های ارائه‌شده، درآمدهای کنونی تنها توان پوشش ۲۵ درصد از هزینه‌های جاری و واقعی کسب‌وکار را دارد؛ وضعیتی که بقای بسیاری از این واحدها را به لبه پرتگاه کشانده است.

شکاف عمیق درآمد و هزینه: وقتی «تلاش» کافی نیست

اساسی با تشریح وضعیت میدانیِ ساندویچ‌فروشی‌ها، آنان را «قهرمانان سکوت» نامید که از صبح تا دیروقت بدون وقفه در حال کار هستند.

وی با اشاره به قیمت‌های سرسام‌آور مواد اولیه اظهار کرد: «قیمت برخی اقلام کلیدی به ارقام ۱۸۰ تا ۲۲۰ هزار تومان رسیده است. وقتی هزینه تمام‌شده مواد اولیه به این میزان جهش می‌کند، حاشیه سود به صفر نزدیک می‌شود.»

علاوه بر گرانی مواد، اجاره‌بهای سنگین مغازه‌ها مانند کوهی بر دوش کسبه است. این ناترازی اقتصادی باعث شده است که حتی با وجود تلاش مضاعف صاحبان مشاغل، جیب‌های آن‌ها از هزینه‌های جاری عقب بماند و عطای کار را به لقایش ببخشند.

حذف استانداردهای ایمنی و بهداشتی؛ پاشنه آشیل صنف

یکی از محورهای انتقادی و هشداردهنده رئیس اتحادیه، اصلاحات اخیر در قانون نظام صنفی است. اساسی با انتقاد صریح از روند تسهیل غیرکارشناسی صدور مجوزها، گفت: «در گذشته برای صدور پروانه، استعلام‌های حیاتی مانند سوءپیشینه، تأییدیه آتش‌نشانی و رعایت الزامات تخصصی و بهداشتی الزامی بود. اما اکنون بسیاری از این شاخص‌های نظارتی حذف شده‌اند.»

وی تأکید کرد :این سیاستِ «تسهیلِ بی‌قاعده»، راه را برای ورود افرادی که تخصص و تجربه کافی ندارند باز کرده و نظارت بر رعایت فاصله صنفی، متراژ و کیفیت را به حداقل رسانده است. این فقدان نظارت، نه تنها فضای رقابت سالم را تخریب کرده، بلکه سلامت عمومی و ایمنی مغازه‌ها در برابر خطراتی همچون آتش‌سوزی را به‌شدت به خطر انداخته است.

امنیت؛ از تهدیدهای فیزیکی تا بیمِ آینده

بخش تلخ این نشست به تجربه خسارات فیزیکی در حوادث اخیر و همچنین تأثیر تنش‌های منطقه‌ای بازمی‌گشت. اساسی با انتقاد از عملکرد دستگاه‌های متولی در قبال خسارات وارد شده به مغازه‌ها (مانند شکستن شیشه‌ها و آسیب‌های زیرساختی)، خاطرنشان کرد: «انتظار می‌رود متولیان امر به عنوان پدران معنوی صنف، در هنگام بحران در صحنه حاضر باشند، اما متأسفانه شاهد برخوردهای انفعالی و بیانیه‌های کلیشه‌ای هستیم.»

علاوه بر خسارات فعلی، سایه تهدیدهای امنیتی بر کل زنجیره تأمین غذا سنگینی می‌کند. اساسی هشدار داد: «امنیت تنها بحث یک مغازه نیست؛ از تأمین‌کنندگان مواد اولیه تا نیروهای خدماتی، همگی نگران از دست رفتن معیشت در صورت تداوم تنش‌ها هستند.»

بهداشت؛ خط قرمزِ غیرقابل مذاکره

رئیس اتحادیه  صنف ساندویچ وپیتزادر شهرستان اصفهان با وجود تمام مشکلات، تأکید کرد :سلامت مردم «خط قرمز» این صنف است. وی با اشاره به اینکه اتحادیه با جدیت به شکایت‌های مردمی رسیدگی می‌کند، گفت: «استعمال دخانیات در محیط آماده‌سازی غذا یا هرگونه تخلف بهداشتی، خیانتی نابخشودنی به سلامت عمومی و وجهه کل صنف است.»

چشم‌انداز نگران‌کننده: از تعطیلی واحدها تا خروج نیروی کار

آمار ارائه‌شده نشان می‌دهد که اکنون حدود ۱,۳۰۰ واحد دارای پروانه در اصفهان فعال هستند، اما تعداد واحدهای بدون مجوز نیز تقریباً مشابه همین رقم است. فرار سرمایه و نیروی کار نیز یکی دیگر از آسیب‌های این حوزه است؛ به طوری که بسیاری از شاغلان حرفه‌ای به دلیل شرایط اقتصادی، کار در ساندویچ‌فروشی را رها کرده و به مشاغلی نظیر پیک موتوری روی آورده‌اند.

سخن آخر؛ فریاد برای حمایت عملی

نشست فعالان صنف پیتزا و ساندویچ‌فروشان اصفهان با یک درخواست واحد پایان یافت: عبور از مرحله «وعده‌درمانی» و حرکت به سمت «حمایت عملی». نمایندگان این صنف خواستار بازنگری در تعرفه‌ها، ایجاد هماهنگی واقعی بین دستگاه‌های اجرایی، تسهیلات بانکی برای جبران خسارت‌ها و بسته‌های حمایتی ویژه برای جلوگیری از ورشکستگی زنجیره‌ای کسب‌وکارهای کوچک شدند.

به نظر می‌رسد اگر دستگاه‌های متولی به‌سرعت برای رفع این موانع دست به کار نشوند، شاهد تعطیلی گسترده واحدهای بیشتری خواهیم بود که عواقب آن، علاوه بر بیکاری، کاهش خدمات رفاهی در سطح شهر خواهد بود
خبرنگار:محبوبه عزیز